В НовГУ выявили, как чипсы и энергетики ухудшают зрение школьников
28 января 2026, 16:40 461
— Пищевые добавки с индексом Е соответствует критериям безопасности и могут быть даже полезными, — пояснила Анастасия Воинова. — Однако активное изучение этих веществ, особенно влияния на организм ребенка, показало их связь с развитием аллергических процессов, гиперактивности у детей. По данным эпидемиологических исследований, высокое потребление ультраобработанных продуктов связано с более высоким риском развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Цель исследования — выявить группу продуктов быстрого питания, часто употребляемую школьниками, и определить влияние содержащихся в них добавок на организм детей.
Анастасия Воинова проанкетировала 52 старшеклассника школы №2. Наиболее популярными продуктами у старшеклассников стали энергетик «Flashup», чипсы «Lay’s сметана и лук», пюре быстрого приготовления «Роллтон» и жвачка «Eclipse».
— В состав энергетика «Flashup» входит бензоат натрия (Е211). Его включение в пищу одобрено, поскольку он способен предотвращать рост плесени и микробов, — пояснила Анастасия Воинова. — Но доказано его канцерогенное действие при взаимодействии с некоторыми веществами в кислых продуктах. Кроме того, одновременное присутствие бензоата натрия и витамина С в энергетике приводит к образованию опасного канцерогена — бензола. В энергетике также обнаружен краситель сахарный колер (Е150d), который, по мнению ряда авторов, является слабым канцерогеном, способным стимулировать онкогенез в клетках желудочно-кишечного тракта.
В состав чипсов «Lay’s» входит усилитель вкуса глутамат натрия (Е621). В высоких дозах он негативно влияет на работу иммунных клеток нейтрофилов, что сказывается на развитии избыточного веса. В дозах, превышающих среднесуточные, он токсически влияет на сетчатку глаза и может способствовать снижению остроты зрения.
При анализе пюре «Роллтон» автор отметил, что содержащаяся в нем добавка пиросульфит натрия (Е223) опасна для астматиков, так как при попадании в организм может вызывать бронхоспазм.
Жвачка «Eclipse» содержит около 30 пищевых добавок, в том числе, аспартам и диоксид титана. Частое употребление аспартама согласно недавним исследованиям, ассоциируется с повышенным риском развития цереброваскулярной патологии (нарушений мозгового кровообращения). Эксперименты на животных показали, что употребление красителя, диоксида титана (Е171), в форме наночастиц приводит к образованию активных форм кислорода, генетическим нарушениям, развитию воспаления и опухолей, а также дисбалансу кишечной микрофлоры, который развивается под действием наночастиц.
— Благодаря растущему расширению индустрии продуктов питания мировой рынок пищевых добавок будет постоянно расти, — делает общий вывод исследователь. — Однако необходимо осознавать, что многие из этих веществ отрицательно влияют на здоровье человека. Осведомлённость о негативном влиянии пищевых добавок на здоровье может способствовать более осознанному выбору продуктов питания.
Доклад опубликован в сборнике Дней науки и инноваций НовГУ.
Эту и другие новости читайте в официальном МАХ-канале Новгородского университета.
Рубрика:
